Kruiden voor glühwein: wat en hoeveel toe te voegen om warm te blijven in de winter

Het valt moeilijk te betwisten dat glühwein de meest populaire en gevraagde winterdrank is. Het is onwaarschijnlijk dat iets ons op een koude winteravond kan verwarmen zoals hete wijn met geweldige kruiden. Tegenwoordig zijn er veel recepten waarmee u heerlijke glühwein kunt bereiden, maar hoe kunt u voorspellen welke het lekkerst zal zijn? In ons artikel zullen we praten over hoe u deze sterke drank op de juiste manier kunt bereiden, en welke kruiden nodig zijn voor glühwein..

Oorsprong verhaal

Deze verwarmende drank heeft een vrij rijke en lange geschiedenis. De traditie van het drinken van hete wijn uit China is bij ons gekomen. In China werden echter geen extra ingrediënten aan glühwein toegevoegd. Het recept werd verbeterd door de Grieken toen ze honing, kardemom, nootmuskaat en andere kruiden aan de verwarmde wijn toevoegden..

De drank heeft zich dankzij zeelieden over de hele wereld verspreid en heeft vooral goed wortel geschoten op plaatsen met barre klimaten. Hete wijn heeft veel eigenschappen die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid. Laten we de belangrijkste eens bekijken:

• herstelt de bloedcirculatie;
• versterkt het immuunsysteem na infectieziekten;
• heeft een gunstig effect op het werk van de organen van het maagdarmkanaal;
• normaliseert de darmmicroflora;
• helpt om verkoudheids- en griepvirussen effectief te bestrijden;
• heeft een effectieve actie tegen cariës;
• corrigeert gewicht;
• helpt bij de behandeling van de ziekte van Alzheimer.

Glühwein kruiden samenstelling

Een kwaliteitsdrankje wordt gemaakt van natuurlijke wijn en dezelfde kruiden. In de schappen van huishoudelijke winkels kunt u kant-en-klare smaakmakers zien voor het maken van glühwein. De meeste kruiden voor glühwein zijn sinaasappelschil, gember, kardemom, zwarte peper, kruidnagel en kaneel. Alle bovenstaande ingrediënten worden geplet.

Iedereen heeft de mogelijkheid om kant-en-klare kruiden te kopen of ze apart te veranderen, afhankelijk van de voorkeuren van de gasten in huis..

Specerijen voor glühwein: welke worden gebruikt?

Laten we eens kijken naar elk ingrediënt dat aan deze ongebruikelijke en ongelooflijk aromatische drank wordt toegevoegd..

• Kaneel is een essentiële specerij die aan de drank wordt toegevoegd. Het geeft de wijn een aangename zoete smaak en een ongelooflijk aroma. We raden u ten zeerste aan om kaneelstokjes te gebruiken om de drank te bereiden, omdat dit mengsel in geplette vorm de meeste aromakeigenschappen verliest..
• Kruidnagel is misschien wel het klassieke ingrediënt in de drank, ongeacht het recept. Het wordt aanbevolen om dit bestanddeel aan de wijn toe te voegen om de wijn niet alleen een heerlijk aroma te geven, maar ook een vrij specifieke smaak. Opgemerkt moet worden dat bij verhitting het aroma minder geconcentreerd wordt, alsof het nauwelijks waarneembaar is. Als u de tonen van kruidnagel in uw drankje wilt voelen, raden we u daarom aan deze later in het bereidingsproces toe te voegen, aangezien het aroma dunner zal zijn..
• Peper is ook inbegrepen in de specerijen set glühwein. Om een ​​drankje te bereiden, wordt een mengsel van zwart, rood en piment aan de wijn toegevoegd. Zwarte peper is nodig voor het maken van glühwein van rode wijn, maar als je liever een drankje van witte wijn hebt, dan raden we aan om de voorkeur te geven aan rode peper. Wat piment betreft, het wordt uiterst zelden gebruikt, omdat het een vrij specifiek en sterk aroma heeft. Slechts een klein aantal ervaren chef-koks gebruikt het om premium glühwein te bereiden..
• Kardemom is een pittige en pittige specerij die aan de drank wordt toegevoegd om hem een ​​lichte citroensmaak en een aangenaam aroma te geven. deze specerij wordt actief gebruikt voor de bereiding van koude en warme glühwein.
• Anijs is een integraal onderdeel van kant-en-klare mengsels, die de drank verrijken met een zoete nasmaak en een aangenaam aroma. Dit bestanddeel is in perfecte harmonie met kardemom en kaneel.
• Heel vaak worden laurierblaadjes gebruikt om een ​​drankje te bereiden. Maar wat dit onderdeel betreft, het hangt allemaal af van de voorkeuren van de persoon: iemand vindt het leuk, iemand tolereert het categorisch niet. Maar in elk geval moet met het enige feit rekening worden gehouden - u moet een minuut voordat u klaar bent nogal wat laurierblad toevoegen.
• Berberis geeft de wijn een subtiele zuurheid, waardoor een persoon de mogelijkheid heeft om te genieten van een voortreffelijke smaak en aroma.
• Koriander wordt vanwege de beste combinatie heel vaak aan witte wijn toegevoegd, maar komt soms ook voor in rode wijnen.
• Saffraan is een specerij die zelden wordt gebruikt om te koken. Dankzij hem krijgt de wijn een delicaat, maar tegelijkertijd overdreven hardnekkig aroma. Het nadeel van deze specerij is dat het niet goed harmonieert met andere kruiden..
• Munt en citroenmelisse zijn ook zeldzame metgezellen van bedwelmende glühwein. De meeste worden gebruikt om van witte wijn koude glühwein te maken..
• Citrusschors is een traditioneel ingrediënt in de drank. Oranje past goed bij witte en rode wijnen. Citroen en limoen worden meestal uitsluitend aan rode wijnen toegevoegd..

Als je van dit betoverende drankje houdt, voel je dan vrij om te experimenteren en op zoek te gaan naar je perfecte combinatie van kruiden, die je tijd volledig zal genieten met een kopje glühwein. Je kunt bananen, kiwi en ananas aan de drank toevoegen. Heel vaak worden gedroogd fruit - gedroogde pruimen - aan wijn toegevoegd. rozijnen en gedroogde abrikozen, maar ook amandelen, hazelnoten en walnoten.

Kortom, de keuze is aan jou, geef de voorkeur aan die kruiden die je lekker vindt.!

Kruiden voor glühwein: wat en hoeveel toe te voegen om warm te blijven in de winter

Kant-en-klare mixen voor glühwein

De basis van glühwein is verwarmde wijn. U kunt er zelf fruit, snoep en kruiden aan toevoegen - of kant-en-klare kits gebruiken, die al de nodige toevoegingen bevatten. We hebben de composities van populaire mengsels voor het maken van warme dranken bestudeerd.

Kruiden voor glühwein Santa Maria

Kopen: av.ru

Ingrediënten: rozijnen, gember, sinaasappelschil, kaneel, kardemom, kruidnagel.

Bereidingswijze: giet een fles wijn in een pan, voeg 100 g suiker en een zak kruiden toe, verwarm tot 80 graden, dek af en laat een uur staan.

Persoonlijke ervaring: de juiste compositie, die bijna alles bevat wat u nodig heeft voor glühwein. Het blijkt geweldig!

Kruiden voor Glühwein Kamis

Ingrediënten: kaneel, kruidnagel, gember, kardemom en suiker.

Bereidingswijze: verwarm de wijn, niet kokend, voeg kruiden toe, roer tot deze volledig is opgelost. Rozijnen, honing en nootmuskaat kunnen worden toegevoegd.

Persoonlijke ervaring: niet de beste compositie. Het is eigenlijk gearomatiseerde suiker. Het mengsel lost volledig op, wat in ons geval meer een minpuntje dan een pluspunt is.

Kruiden voor Glühwein Klei

Ingrediënten: rozenbottels, rozijnen en gember, hibiscusblaadjes, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat.

Bereidingswijze: meng een fles wijn met 0,5 l appelsap, voeg suiker naar smaak toe en de inhoud van de verpakking. Roer, verwarm tot 80 graden, dek af en laat 40-50 minuten trekken.

Persoonlijke ervaring: uitstekende compositie. Alles wat je nodig hebt om echte glühwein te maken.

Kruiden voor glühwein "Magische boom"

Ingrediënten: kaneel, gember, piment, kruidnagel, kardemom, sinaasappel- en citroenschil.

Bereidingswijze: giet wijn in een pan, voeg kruiden toe, voeg appel en sinaasappel toe. Verwarm tot 80 graden, voeg suiker naar smaak toe, haal van vuur en giet in glazen.

Persoonlijke ervaring: de kruiden van deze fabrikant verrukken met hun natuurlijke samenstelling. Ze kunnen veilig worden gebruikt voor het maken van glühwein, grog, punch, compotes en pittige thee. De drankjes zijn lekker en aromatisch.

Kotanyi Glühwein en Punch Mix

Ingrediënten: suiker, limoen, kaneel, kruidnagel, gember, vanilline

Bereidingswijze: appels schillen en snijden, in een pan doen, rode wijn en sinaasappelsap toevoegen, de inhoud van de zak erin gieten. Roer en verwarm zonder te koken. Eenmaal uit het vuur gehaald - glühwein is klaar om te drinken.

Persoonlijke ervaring: niet het meest succesvolle product. Ten eerste is het poederachtig en ten tweede heeft het extra ingrediënten nodig (appels, sap). Ik geef de voorkeur aan de composities die al alles bevatten wat je nodig hebt om een ​​warme drank te maken..

Hoe glühwein verscheen

De geschiedenis van de opkomst van de drank vindt zijn oorsprong in het oude Rome. Tijdens een van de opgravingen ontdekten archeologen een boek met culinaire recepten dat tweeduizend jaar oud was. Het bevatte veel verschillende teksten, waaronder een voorbeeld van het maken van glühwein. Het omvatte wijn en kruiden: kruidnagel, tijm, kaneel, koriander en laurier..

Alleen rijke Romeinen konden deze nectar betalen. En dit feit werd verklaard door het feit dat de kruiden erg, erg duur waren. Sommige onderzoekers associëren glühwein met de naam Hippocrates. Er is zelfs een legende dat de eerste mensen die met de "gezondheidsdrank" op de proppen kwamen, de oplichters waren die betrokken waren bij de wijnhandel. Ze, om geen winst te verliezen van zure bedorven wijn, mengden het met honing en verschillende kruiden, verwarmden de compositie en verkochten het resulterende brouwsel.

Tegenwoordig verdedigen verschillende landen hun recht om de titel van het thuisland van glühwein te dragen. Zelfs de inwoners van Rusland creëerden hun eigen specifieke drank, die ze honing sbitn noemden. Maar in welk land je ook het geluk hebt warme wijn te proeven, de smaak zal overal anders zijn, met zijn eigen specifieke tonen..

Traditioneel recept voor glühwein

Als kant-en-klare mengsels niets voor jou zijn, maak dan glühwein volgens alle regels. Hier is een beproefd recept.

Wij hebben nodig:

• droge rode wijn en water in een verhouding van 1: 1 (750 ml van beide);
• appels en sinaasappels - 2 stuks;
• kaneel - 1 stok;
• honing - 200 g;
• gember - ¼ wortel;
• kruidnagel - 3-6 stuks;
• nootmuskaat, anijs, kardemom - naar smaak.

Kook methode:

1. Schil en snijd fruit en gember in kleine stukjes.

2. Breng water aan de kook, voeg kruiden toe, kook een minuut.

3. Giet wijn in kokend water, voeg fruit en honing toe. Roeren.

4. Verhit zonder te koken.

5. Haal van het vuur, giet in mokken, serveer. Glühwein klaar!

Hoe en waarmee ze glühwein drinken

Glühwein is een zelfvoorzienende drank. Het wordt vaker geserveerd na een maaltijd, wanneer alle gasten hun honger hebben gestild. Ze drinken langzaam, genietend van de geur, in kleine slokjes. U hoeft het niet snel te doen, want de drank is heet.

Maar er zijn geen algemene regels, dus sommige huiskoks serveren glühwein bij vlees-, vis- en gevogeltegerechten en combineren ze ook met desserts. In Europese landen zijn er verschillende tradities voor het gebruik van deze drank..

1. In Duitsland eten ze op feestelijke markten en festivals taarten, taarten, chocolade en chocolaatjes.
2. De Zweden gebruiken dit wijnproduct bij gerookte vis, maken verschillende canapes met pittige kaassoorten.
3. In Nederland wordt het gebruikt met broodjes, bolletjes, donuts.
4. In Rusland, de Republiek Wit-Rusland, Oekraïne worden ze gecombineerd met alle producten. Dit kunnen worstjes zijn, gebakken kippenpoten, gebakken vlees, pinda's en andere noten, gevulde pannenkoeken, ongezoete broodjes.
5. Oostenrijkers serveren gebakken goederen, taarten.

Mag ik koud drinken

Bij afkoeling verliest het product zijn smaak. In plaats van een exquise delicatesse wordt een zurige, smaakloze wijn verkregen. De gekoelde drank kan natuurlijk worden gedronken, maar het is onwaarschijnlijk dat het plezier geeft. Daarom wordt aanbevolen om een ​​drankje te bereiden op basis van het aantal deelnemers aan het feest en zoveel als ze kunnen drinken.

We raden u aan om te lezen:

Een cadeauset maken voor glühwein

Geschenkset voor glühwein is een origineel nieuwjaarsgeschenk. Een mooi vormgegeven set zal je verwarmen op koude winteravonden. Het is beter om alle benodigde goederen in een rieten mand of mooie cadeauverpakking te doen.

• een fles rode kwaliteitswijn is de basis;
• speciaal hittebestendig glas voor het serveren van een drankje;
• gekookt kruidenmengsel;
• een recept gedrukt op mooi papier;
• een kleine pot honing;
• peperkoekkoekjes, peperkoek;
• chocolade of snoep;
• gedroogd fruit.

Doe wat fruit in de set

Een goede toevoeging zijn enkele dennentakken als versiering voor de compositie..

Kruid

Kaneel. Verplicht onderdeel. Het heeft een pittig aroma en een aangename zoete smaak. Gebruik bij voorkeur stokjes in glühwein, aangezien gemalen kaneel een deel van zijn aromatische eigenschappen verliest en vaak schadelijke chemische toevoegingen bevat.

Anjer. Een klassiek ingrediënt in de meeste recepten. Beschikt over een sterk, gemakkelijk herkenbaar aroma en een specifieke smaak. De geur van kruidnagel neemt af bij sterke hitte. Hoe later het wordt toegevoegd tijdens het koken, hoe dunner de smaak zal zijn. Kruidnagel in glühwein wordt gewaardeerd om hun antimicrobiële, antiseptische en koude eigenschappen en verbetert de spijsvertering.

Peper (rood, zwart, piment). Rode peper wordt gebruikt om glühwein te maken van witte wijn, het maakt de algehele smaaksamenstelling van de drank compleet. Zwarte peper is een goed antisepticum; het maakt deel uit van rode glühwein bij verkoudheid. Vanwege het te sterke aroma wordt piment (Jamaicaanse) peper uiterst zelden gebruikt, in sommige gevallen wordt het alleen toegevoegd door ervaren chef-koks die hun eigen unieke recepten hebben ontwikkeld.

Zwarte peper wordt zelden toegevoegd

Anijs. Het wordt gewaardeerd om zijn scherpe, zoetige smaak en kruidig ​​aroma. In glühwein gaat het goed samen met kaneel en kardemom. Verhoogt de eetlust, heeft antipyretische en pijnstillende eigenschappen.

Badian. Bitterzoete specerijen met scherpe tonen, die zelfs bij sterke verhitting een aanhoudend aroma behouden. Steranijs wordt gewaardeerd om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Het maakt de ademhaling vrij, verbetert de spijsvertering en kalmeert hoest.

Badian - een naaste verwant van anijs

Berberis. Het voegt een lichte zuurheid toe aan glühwein en verfrist de smaak. Heeft geen gunstig effect.

Berberisfamilie is niet alleen snoep

Gember. Het wordt goed herkend door de pittige, pikante afdronk, waarvan de tonen in elke glühwein behouden blijven, ondanks andere toevoegingen. Voor een milde, evenwichtige smaak is gemalen gember geschikter; liefhebbers van pittige dranken zullen de wortel waarderen. Gember is handig bij verkoudheid en onderkoeling.

Gember kan worden toegevoegd met gemalen

Laurierblad. Brengt een aanhoudend, uniek aroma in glühwein. Het wordt tegen het einde van het koken toegevoegd, anders ruikt de drank naar soep. Laurierblad wordt beschouwd als een natuurlijk antibioticum en verbetert het metabolische proces.

Het belangrijkste bij laurierblaadjes is om het niet te overdrijven.

Nootmuskaat. Geeft glühwein met een hete, kruidige of zure smaak. De eigenschappen van dit kruid worden pas volledig onthuld bij sterke verwarming, dus het is beter om het vanaf het begin van het koken toe te voegen. In warme glühwein is nootmuskaat gunstig omdat het de bloeddruk verlaagt, het immuunsysteem versterkt en helpt bij het overwinnen van depressie.

Kardemom. Een hete specerij met een citroentint en een aangename geur. Het wordt zowel in warme winter als in koude zomerglühwein gebruikt. Kardemom stimuleert het werk van de hersenen, het zenuwstelsel, versterkt het immuunsysteem, verlicht krampen in de keel bij hoesten, bevordert slijm.

Koriander. Het wordt vaker toegevoegd aan glühwein gemaakt van witte wijn, hoewel het ook in sommige rode recepten voorkomt. Koriander verbetert de spijsvertering, stimuleert de eetlust en verzadigt het lichaam met een hele reeks nuttige elementen: vitamines, kalium, magnesium, calcium, ijzer, jodium, enz..

Saffraan. Een zelden gebruikte specerij die een subtiel maar zeer aanhoudend aroma aan glühwein geeft. Saffraan mengt zich niet goed met andere supplementen. Het heeft tonische, pijnstillende en tonische eigenschappen.

Munt en citroenmelisse. Zeldzame ingrediënten voor glühwein, soms gebruikt in witte koude varianten. Munt verbetert het welzijn en verbetert de stemming, en citroenmelisse staat bekend om zijn ontstekingsremmende werking.

LiveInternetLiveInternet

Citeer bericht door kumushki

Lees volledig in uw citatenboek of community!
Glühwein Recept en Decoupage Glühwein-set. Masterclass
Natalia Shikhareva

Als je echte romantiek verwacht van Valentijnsdag, neem dan het initiatief in eigen handen. Een glühwein-set is daarbij een goede hulp. Om te voorkomen dat een fles wijn er banaal en saai uitziet, kun je het beste een vriendelijk en ietwat grappig cadeau maken. Versier het met decoupage-techniek met een glühweinrecept en een vriendelijke teddybeer. Succes is gegarandeerd, en een romantische sfeer die avond is gegarandeerd. Bovendien brengt niets je dichterbij dan het maken van glühwein..

• Halfzoete fles rode wijn
• PVA-lijm
• Witte acrylverf
• sienna acrylverf
• ivoor acrylverf
• lichtgrijze acrylverf
• grijsblauwe acrylverf
• blauwe acrylverf
• lichtgrijze acrylverf
• acryl lak
• decoupage vernis
• eenstaps craquelé compositie
• satijnen lint blauw 20 cm breed 1 cm
• satijnen lint blauw 15 cm breed 0,8 cm
• ivoor satijn lint 15 cm breedte 0,8 cm
• geschenk stoffen tas
• glühwein-mix
• voedsel cellofaan zak

• spons
• ventilator borstel
• platte borstel

Trouwens

Om de verven goed te laten liggen, moet het oppervlak waarop decoupage en verven worden aangebracht, worden ontvet. Dit kan gedaan worden met afwasmiddel of alcohol.

De verf droogt sneller na het föhnen. AANDACHT! Probeer je champagnefles niet te föhnen: hij kan ontploffen.

De samenstelling van kruiden voor glühwein en waar kant-en-klare kruiden te koop zijn

Wanneer u erover nadenkt om glühwein te maken van natuurlijke kruiden en zelfgemaakte wijn, is het erg belangrijk om bewezen recepten te volgen. Immers, door kruiden toe te voegen aan glühwein in de verkeerde verhouding (of in de verkeerde samenstelling), kun je niet alleen de smaakkenmerken van de drank verslechteren, maar ook de wijn hopeloos bederven, voor de bereiding waarvan veel moeite, tijd en hoop is besteed.

Regels voor het maken van glühwein met kruiden

Momenteel wordt een grote verscheidenheid aan kruiden gebruikt voor de bereiding van glühwein. En de belangrijkste vangst is dat door een hele reeks kruiden tegelijk aan wijn toe te voegen (zelfs in kleine hoeveelheden), u een drankje kunt krijgen waarvan de smaak u zal verrassen, maar u op de meest onaangename manier zal verrassen. De bereiding van glühwein is immers niet het geval wanneer "het beter is om alles in te schenken, maar een beetje tegelijk". Kruiden voor glühwein, waarvan de samenstelling in de verkeerde verhoudingen is gekozen, geven immers in 100% van de gevallen een onvoorspelbaar resultaat en in 95% van de gevallen is dit resultaat negatief.

Bij het kiezen van de samenstelling van kruiden, evenals hun verhoudingen, moet u uiterst voorzichtig zijn. Idealiter is het natuurlijk beter om het lot niet te verleiden, maar koop meteen kant-en-klare kruiden voor glühwein, die zijn verpakt volgens unieke recepten en in een optimale verhouding zijn geselecteerd. De kant-en-klare kits, de link waarnaar hierboven wordt verwezen, zijn ontworpen om 2 liter van een unieke drank te bereiden, terwijl de kosten redelijk hoog zijn (vooral als u bedenkt dat een onafhankelijke zoektocht naar de benodigde ingrediënten zeker van u zowel inspanning als tijd en geld zal vergen).
Als u gewend bent om alles met uw eigen handen te doen, speciaal voor u, zullen we u vertellen welke kruiden aan glühwein worden toegevoegd, in welke verhoudingen en welk effect elk van de vermelde ingrediënten geeft als u het op de juiste manier aan de drank toevoegt.

Zelfgemaakt recept voor glühwein

Het klassieke recept voor warme wijn bevat dus een beperkte set ingrediënten. Het allereerste dat we nodig hebben is 750 ml zelfgemaakte wijn (liefst rood), 100 gram gezuiverd water (je kunt uit plastic flessen halen) en een eetlepel suiker. Met deze hoeveelheid startingrediënten kunt u meerdere porties warme drank tegelijk bereiden..

Met kruiden, zoals we al zeiden, is het beter om niet te experimenteren. Gebruik een klassieke en bewezen formule. Als je geen kant-en-klare kruiden voor glühwein wilt kopen, maak ze dan apart in de volgende verhoudingen:

1. Een eetlepel groene kardemom, die gewoonlijk de "koninklijke specerij" wordt genoemd. Kardemom geeft de drank een verfijnd en nobel aroma, kalmeert de zenuwen en activeert de hersenen.
   
2. Twee eetlepels piment, wat nuttig is voor de gezondheid en honderden aromatische tinten aan de drank kan geven.
   
3. Zes kleine kaneelstokjes (ongeveer 7 cm). Kaneel is een van de belangrijkste kruiden voor glühwein. Glühwein zal zonder glühwein nooit een echte glühwein zijn..
   
4. Drie eetlepels gekruide kruidnagel. Net als kaneel zijn kruidnagel een essentieel kruid voor warme wijn..
   
5. Zeven bloeiwijzen van Badian of Anijs (optioneel). Dit zijn kruiden die qua samenstelling en aroma vergelijkbaar zijn en die het boeket hol en compleet maken..
   

Om het plaatje compleet te maken, kun je een beetje sinaasappel- of citroenschil toevoegen aan de vermelde kruiden..
Dus je kent de verhoudingen van kruiden voor glühwein, laten we verder gaan met de technologie van het bereiden van de drank. Ze gehoorzaamt de volgende volgorde:

• de vermelde kruiden worden gemengd in een pan en met water gegoten;
  
• vervolgens wordt het mengsel op laag vuur gezet en aan de kook gebracht (nadat de bouillon kookt, moet deze gedurende 10 minuten op kamertemperatuur worden gekoeld);
  
• nadat de bouillon is gefilterd en vervolgens samen met suiker aan de wijn is toegevoegd;
  
• het resulterende mengsel wordt op laag vuur verwarmd tot 65... 70 ° С (glühwein mag nooit aan de kook worden gebracht en wanneer de eerste tekenen van koken verschijnen, moet de drank van het vuur worden verwijderd);
  
• na het opwarmen moet de drank 5... 10 minuten trekken (met gesloten deksel).
  

Glühwein wordt warm op tafel geserveerd. De gerechten kunnen elk zijn, maar het belangrijkste is dat ze de warmte goed vasthouden.

Welke kruiden worden gebruikt voor glühwein

Vertaald uit het Duits, "glühwein" is warme wijn. Het spreekt voor zich dat de naam komt van de manier waarop deze drank werd bereid. Als basis wordt wijn genomen, bij voorkeur rood, en wordt verwarmd tot 70-80 graden, waarbij verschillende kruiden en suiker worden toegevoegd. De meest populaire drank wordt beschouwd in Tsjechië, Duitsland, Oostenrijk en Zwitserland..

Inwoners van deze landen genieten tijdens het kerstweekend van een drankje op festivals en bazaars, die buiten worden gehouden.

Zelfs tijdens het bewind van het oude Rome verschenen de eerste recepten voor een drankje, vergelijkbaar met moderne glühwein. In die oude jaren werden kruiden aan wijn toegevoegd, gemengd, maar niet met warmte behandeld. Geleidelijk aan werd de drank populair in de middeleeuwse landen van Europa, waarvan het recept tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven. De warme drank is gemaakt op basis van rode wijn, bij voorkeur Bordeaux, en aangevuld met laos, een kruid dat lijkt op gember.

Kooktips

Iedereen kent het spreekwoord: "hoeveel mensen, zoveel meningen." Het verhaal is hetzelfde met het aantal glühweinrecepten, want er zijn er ongelooflijk veel. Wijn speelt de hoofdrol in de smaak van de afgewerkte drank en specerijen en zoetstoffen spelen een secundaire, maar niet onbelangrijke rol. Het belangrijkste is om de unieke eigenschappen van elk kruid te kennen. Door de juiste combinatie van alle ingrediënten kan zelfs een beginneling in de culinaire wereld ambrosia creëren die vergelijkbaar is met de meesterwerken van professionals.

Opgemerkt moet worden dat het beter is om geen kruiden toe te voegen voor glühwein in gemalen vorm. Anders verliest de drank zijn esthetische uiterlijk en wordt hij troebel. Het is ook belangrijk om te weten dat er traditioneel niet meer dan 4-5 verschillende smaakmakers aan de drank worden toegevoegd. Te veel kruiden hebben een negatieve invloed op de smaak van warme wijn. Ervaren culinaire experts adviseren beginners om een ​​kant-en-klare uitgebalanceerde set kruiden voor glühwein te kopen, die wordt samengesteld door professionals. En elke keer is het raadzaam om een ​​andere compositie te kiezen. Hierdoor kunt u begrijpen welke smaakmaker u het lekkerst vindt en welke u beter kunt uitsluiten van uw persoonlijke recept voor kruiden voor glühwein..

Wijnselectie

Kies geen dure soorten alcohol voor deze drank, omdat de toevoeging van kruiden de oorspronkelijke smaak zal veranderen. Wijnen met volledig gefermenteerde suiker zijn uitstekend, en er kunnen ook halfzoete soorten worden gebruikt. Maar dessert- en versterkte soorten kunnen beter worden uitgesloten van de lijst met mogelijke soorten. Dit komt door het feit dat de glühwein uiteindelijk naar alcohol smaakt of suikerachtig zoet is..

Voor de warme versie van de drank verdient het de voorkeur om wijn van rode druiven te gebruiken en voor een koude en lichtere versie van wit. Voor de laatste optie is echter een specifieke specerijenset voor glühwein nodig die een zoetstof bevat. Dit komt door het feit dat witte wijn na verhitting overmatig zuur wordt..

Kruiden voor glühwein

Kaneel is een constant onderdeel van elke specerijencollectie. Het geeft de drank een zoetige smaak en een gezellig aroma. Het is raadzaam om deze specerij in de vorm van stokjes te gebruiken, omdat gemalen kaneel niet alle positieve eigenschappen heeft..

Kruidnagel is een klassiek ingrediënt in kruiden van glühwein. Gedroogde ongeopende toppen hebben een specifiek aroma dat gemakkelijk te herkennen is en een originele smaak. Opgemerkt moet worden dat hoe meer de kruidnagel wordt verwarmd, hoe zwakker de geur zal zijn. Daarom wordt deze specerij toegevoegd aan de substantie van de laatste. Afgezien van zijn aroma hebben kruidnagel antiseptische, antimicrobiële en anti-koude eigenschappen. Waarvoor het wordt gewaardeerd in glühwein.

Anijs vult de hete wijn aan met zijn zoetige en lichtzure smaak en verrijkt deze met een pittig aroma. Onder de nuttige eigenschappen zijn: verlaging van de temperatuur, verlichting van pijn en verhoogde eetlust.

Berberisfamilie voegt een aangename zuurheid toe aan hete wijn en geeft de smaaktonen van frisheid.

Gember heeft een pittig randje, dat geeft glühwein. Het kan zowel in gemalen vorm als in grote brokken worden toegevoegd. De eerste optie is geschikt voor liefhebbers van een uitgebalanceerd drankje, terwijl de tweede de voorkeur heeft van liefhebbers van pittigheid. Daarnaast is gember een uitstekende preventie van verkoudheid en een assistent bij onderkoeling..

Pepererwten worden vaak gebruikt in kruidenmengsels van glühwein. Gebruik dus:

1. Rood uiterlijk bij het maken van een drankje van witte druivenwijn. Deze smaakmaker maakt het mogelijk om de algehele smaak van de drank te voltooien..
2. Zwarte peper heeft antiseptische eigenschappen. Daarom is het een integraal onderdeel van rode glühwein, wat goed is tegen verkoudheid..
3. Jamaicaanse peper mag alleen worden toegevoegd door glühweinprofessionals bij het ontwikkelen van nieuwe unieke recepten. Het feit is dat deze specerij is begiftigd met een zeer sterk aroma dat de unieke en "kwetsbare" geuren van andere ingrediënten kan overschaduwen..

Kruiden voor glühwein

Steranijs behoudt zijn zoet-bittere tonen zelfs bij langdurige en sterke verhitting. Hij vond zijn plaats in recepten voor anti-koude glühwein, omdat het helpt om hoest te verzachten en de ademhaling te verbeteren..

Koriander is een constante "gast" van hete witte wijn. Dit supplement voorziet het lichaam van jodium, kalium, ijzer, vitamines, calcium en magnesium. Bovendien helpt het om de spijsvertering te verbeteren.

Kardemom is een unieke specerij die tegelijkertijd een scherpe, aangename geur en citroenfrisheid heeft. Constante "deelnemer" bij de bereiding van zowel koude als warme dranken. Onder de gunstige eigenschappen is het vermeldenswaard de stimulatie van de hersenen en het zenuwstelsel, vermindering van hoestkrampen, versterking van de immuniteit.

Gedroogde laurierblaadjes zijn een bron van een aanhoudend en uniek aroma. Ze voegen het toe in de laatste stadia van de bereiding van glühwein, zodat de drank niet lijkt op de eerste gang.

Saffraan heeft vooral alleen de voorkeur van liefhebbers van deze specerij, omdat het niet erg goed combineert met andere traditionele toevoegingen..

De wijn wordt uitsluitend aan het begin van de bereiding op smaak gebracht met nootmuskaat. Het is een feit dat het alleen tijdens sterke verwarming in staat is om al zijn belangrijkste eigenschappen volledig te manifesteren en glühwein een voortreffelijke samentrekking en pikante scherpte te geven. Ook nootmuskaat wordt gekenmerkt door het vermogen om de immuniteit te versterken en depressie te elimineren..

Melissa (munt) wordt bijna nooit gebruikt in rode glühwein, maar prima voor witte wijn. Deze ingrediënten geven een koude drank nog meer frisheid..

Andere toevoegingen

Naast de bovengenoemde kruiden, zal het toevoegen van extra ingrediënten helpen om de ideale smaak van glühwein te bereiken..

Bessen en fruit laten warme wijn "sprankelen" met nieuwe smaaktonen, die zich onderscheiden door lichtheid en aroma. Tijdens het koken worden appelringen, stukjes peren, citrusschijfjes aan de drank toegevoegd. En frambozen, wilde aardbeien of aardbeien zullen glühwein verrijken met aroma's van zomerse bessen.
Gedroogd fruit is in staat warme wijn een overvloed aan hartige smaken te geven. U kunt gedroogde abrikozen, dadels, rozijnen, pruimen toevoegen. Belangrijkste voorwaarde: u mag niet meer dan twee soorten per portie glühwein gebruiken.

Suiker en honing helpen de zoetheid van de drank te reguleren. Het is niet nodig om te praten over het nut van een zoet stroperig product. Maar het moet worden verduidelijkt dat het in de laatste fase aan de wijn wordt toegevoegd, wanneer deze al enigszins is afgekoeld. Dankzij dergelijke zoetstoffen wordt het lichaam verzadigd met energie, zal de stemming verbeteren en de immuniteit worden versterkt..

Nadat u weet welke kruiden nodig zijn voor glühwein, kunt u beginnen met het bereiden ervan. Het is niet nodig om de lijst met ingrediënten strikt te volgen, en het gehate kruid moet zonder een gewetenswroeging worden vervangen.

Kruiden voor glühwein

Welke kruiden zullen de drank aanvullen?

Kruiden voor glühwein moeten correct worden gekozen. Er is een bepaalde lijst van dergelijke ingrediënten die geschikt zijn om de drank een speciale charme te geven..

Kruidnagel heeft een rijk aroma en een scherpe smaak. Deze specerij is een klassiek ingrediënt in glühwein. Ze zal het vullen met zowel een heerlijke smaak als een uniek aroma. In dit geval moet u rekening houden met één nuance. Om de geur van kruidnagel te behouden, mag de drank niet te veel worden verwarmd. Kruidnagel heeft antiseptische eigenschappen, dus glühwein met de toevoeging van deze specerij wordt beschouwd als een goede remedie tegen verkoudheid.

Kaneel is de basis van de hele drank. De voorbereiding ervan kan niet zonder. Deze specerij brengt glühwein met kruidige aroma's en voegt zoetheid toe aan de drank..

Als je bedenkt wat je nodig hebt voor glühwein, moet je op anijs letten. Het heeft een pittig aroma en een zoete, weelderige smaak.

Met de toevoeging van anijs heeft de drank veel nuttige eigenschappen. Het kan koorts en pijn helpen verlichten. Anijs stimuleert ook de eetlust. Het beste van alles is dat deze specerij wordt gecombineerd met kruidnagel en kardemom..

Verschillende soorten peper worden gebruikt door echte fijnproevers van deze drank. Niet iedereen kan deze unieke smaak echter waarderen. Dergelijke kruiden zijn opgenomen in glühwein om pittige tonen toe te voegen. Zwarte peper vult de drank met een uitgesproken bittere smaak. Rood geeft de glühwein een zoete geur. Geurig zal het ensemble aanvullen met een scherpe smaak en geur. Dit type specerij is compatibel met kruidnagel, kaneel en noten..

Gember is een heel nuttig ingrediënt. Het bevat veel medicinale stoffen. Hij heeft een scherpe, expressieve smaak. Hierdoor krijgt de drank een uniek aroma. Voor liefhebbers van de uitgesproken pittige smaak van gember, is het de moeite waard om een ​​drankje te bereiden uit de wortel van deze plant. Als je frisdrank wilt maken, is het aan te raden om een ​​poederachtig product toe te voegen. Gember is goed bij verkoudheid en heeft een krachtige ontstekingsremmende werking. De wortel bevat antioxidanten en vitamine C en B.

Nootmuskaat is een oosterse specerij. Het wordt aan de drank toegevoegd om een ​​unieke, kruidige, licht scherpe en zuurzoete smaak te verkrijgen. De geur van nootmuskaat wordt pas intenser als de drank wordt verwarmd. Bovendien is deze specerij buitengewoon gezond. Nootmuskaat normaliseert de bloeddruk, bevordert de hersenprestaties en verlicht aritmieën. Deze component heeft een kalmerend effect op het menselijk lichaam. Dus deze glühwein is perfect voor de herfstperiode, wanneer veel mensen depressief zijn..

Bruikbare tips

Afzonderlijk merken we een paar interessante feiten op over de samenstelling van kruiden voor glühwein:

• Muscat moet aan het begin van het koken worden toegevoegd - dan zullen de eigenschappen van het kruid volledig worden onthuld;
• Het laurierblad wordt op het allerlaatste moment geplaatst, anders ziet de drank eruit als soep;
• Geef de voorkeur aan hele kaneelstokjes - gemalen poeder kan schadelijke chemische onzuiverheden bevatten en enkele van de gunstige eigenschappen verliezen;
• Plaats kruidnagel zo laat mogelijk om de hardheid van de geur te verminderen en de geur dunner te maken.

De bovenstaande samenstelling van glühwein met rode wijn is geschikt voor een drank op basis van witte wijn. Merk op dat witte variëteiten een hoge zuurgraad hebben, dus het is de moeite waard om tijdens het koken meer suiker toe te voegen..

Belangrijk! Een set kruiden voor glühwein mag niet een groot aantal componenten bevatten, anders wordt de smaak bedorven. Het is beter om je te concentreren op 5-6 kruiden die je lekker vindt

En hier vind je een recept voor frisdrank:

Enkele handige tips:

• Gebruik hele kruiden, behalve gember - het moet worden gemalen. Kruidenpoeder vertroebelt de drank;
• Gebruik rode halfdroge of halfzoete tafelsoorten;
• Vermijd versterkte en dessertwijnen.

We hadden het over de samenstelling van smaakmakers voor glühwein, laten we eens kijken welke andere componenten nodig zijn om een ​​warme drank te maken:

• Suiker. Voegt zoetheid toe, stimuleert de productie van serotonine - het hormoon van vreugde;
• Honing. Reguleert de zoetheid, helpt bij het wegwerken van keelpijn en versterkt het immuunsysteem;
• Verse bessen en fruit. Citrusvruchten worden het vaakst gebruikt - sinaasappel, citroen, grapefruit of mandarijn, appels en peren worden toegevoegd. Fruit brengt aroma en nieuwe delicate smaak;
• Gedroogd fruit. Ze helpen het werk van interne organen te stimuleren en de smaak te veranderen. Meestal doen ze rozijnen, gedroogde abrikozen, vijgen, dadels of pruimen.

Thee met tijm of koffie met kardemom kan ook helpen warm te blijven op winteravonden..

• Honing wordt na het koken toegevoegd, anders verliest het zijn voordelen;
• Het is beter om niet meer dan twee soorten gedroogd fruit te plaatsen, om de smaak niet te doden.

Nu je weet welke smaakmakers nodig zijn voor glühwein, laten we het hebben over verhoudingen.

Het mengsel van kruiden beïnvloedt de kwaliteit van de drank

Het is niet alleen belangrijk om de juiste ingrediënten te vinden, maar ook om hun hoeveelheid te bepalen. We zullen geschatte aantallen verstrekken die naar believen kunnen worden gewijzigd:

• 5-6 kleine kaneelstokjes;
• Niet meer dan twee theelepels peper;
• Een eetlepel kardemom;
• Drie eetlepels kruidnagel;
• Verschillende steranijssterren of steranijs;
• Twee eetlepels gember;
• Een half glas suiker;
• Een theelepel honing;
• Een theelepel nootmuskaat;
• Een laurierblad.

De getoonde gegevens zijn gebaseerd op liter volume.

Als u uw eigen glühwein-kruiden niet wilt toevoegen, kunt u een kant-en-klaar mengsel kopen. Er zijn talloze opties in de winkelschappen - kies de juiste set.

Wees voorzichtig, koop alleen kwaliteitsproducten van een vertrouwde fabrikant. Zorg ervoor dat de kruiden heel zijn en niet tot poeder vermalen, de foto toont een uitstekend voorbeeld, zo zou de set eruit moeten zien:

We hebben de samenstelling en verhoudingen van kruiden voor glühwein uitgezocht, laten we eens kijken naar een paar recepten.

We hebben je alles verteld over glühweinkruiden. De onderstaande recepten zijn onderworpen aan zelfs onervaren chef-koks..

• Meng in een pan een liter rode wijn en een gehakte appel;
• Voeg een lepel honing, een paar kaneelstokjes en 7 kruidnagel toe;
• Verwarm tot 70C, sluit het deksel en laat het een paar minuten trekken.

• Giet een snufje nootmuskaat, een paar eetlepels suiker en een theelepel gember in een pan. Voeg een paar kruidnagels, 2 kaneelstokjes toe;
• Voeg 150 ml water toe en roer;
• Wacht tot het kookt, laat afkoelen en zeef;
• Roer het mengsel met wijn en suiker en verwarm op laag vuur, vermijd koken, voeg een sinaasappel toe;
• Haal vervolgens van het vuur en dek gedurende 10 minuten af.

Vergeet niet dat u de smaakmaker voor glühwein zelf aanpast. U weet alles over de belangrijkste eigenschappen van kruiden en kunt de juiste hoeveelheid kiezen.

Klassieke samenstelling van kruiden voor een drankje

In de supermarkt vind je kant-en-klare glühweinmix en speciale wijn. Maar het is veel interessanter om alle ingrediënten zelf te mengen, verschillende manipulaties met kruiden uit te voeren, nieuwe toe te voegen en een unieke smaak te creëren.

Meerdere kruidnagelknoppen zijn een onmisbaar element van elke glühwein. Het kruid zal aroma en smaak aan de drank toevoegen. Als je een warme wijn wilt krijgen met een uitgesproken kruidnagelgeur, voeg die dan zo snel mogelijk toe, en als je de subtiele schaduw van de bloem wilt voelen, voeg dan later de kruiden toe.

De lijst met musthaves bevat kaneel. Er worden een paar stokjes aan toegevoegd, maar soms wordt ook geraspte kruiden toegevoegd. Kaneel zal je niet alleen verrassen met zijn aangename aroma. De smaakmaker is rijk aan koper, ijzer, vitamines. Artsen adviseren kaneel voor diabetici om de immuniteit te behouden en de concentratie te verbeteren.

De volgende klassieke smaakmaker is anijs. De smaak is scherp en zoet. Anijs verhoogt de eetlust, verlicht pijn, heeft een stimulerend effect.

Steranijs is een smaakmaker die lijkt op anijs, het geeft een zoete toets aan de drank en heeft geneeskrachtige eigenschappen. Deze specerij helpt een verloren stem te herstellen of een hoest te verlichten. Een extra eigenschap van steranijs: het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het zorgen voor een frisse adem.

Nootmuskaat kwam naar ons toe vanuit het oosten en verspreidde zich naar keukens over de hele wereld. In glühwein wordt het pittig en scherp. Bij verhitting onthult het al zijn aroma's, dus het moet aan het begin van het koken worden toegevoegd. Nootmuskaat normaliseert de bloeddruk en optimaliseert de hersenfunctie, verlicht depressie en ontspant.

Saffraantonen, versterken het hart en de hartvaten, werken als pijnstiller. Onthoud dat het niet met veel kruiden kan worden gemengd, omdat het aroma sterk zal zijn.

Kardemom is een integraal onderdeel van glühwein. De geur is scherp en pikant, en de smaak zal alleen de receptoren verrukken. Kardemom verbetert het spijsverteringsproces, stimuleert de hersenactiviteit. Na blootstelling aan kardemom verbetert de werking van het zenuwstelsel.

Gember is niet alleen een gezonde smaakmaker, maar ook een veel voorkomende. De bitterheid van gember is naar de smaak van mensen, het helpt bij ziekte en onderkoeling. Tal van aminozuren en vitamines helpen je warm te houden op een koude winteravond.

De samenstelling van kruiden voor glühwein en waar kant-en-klare kruiden te koop zijn

Wanneer u erover nadenkt om glühwein te maken van natuurlijke kruiden en zelfgemaakte wijn, is het erg belangrijk om bewezen recepten te volgen. Immers, door kruiden toe te voegen aan glühwein in de verkeerde verhouding (of in de verkeerde samenstelling), kun je niet alleen de smaakkenmerken van de drank verslechteren, maar ook de wijn hopeloos bederven, voor de bereiding waarvan veel moeite, tijd en hoop is besteed

Regels voor het maken van glühwein met kruiden

Momenteel wordt een grote verscheidenheid aan kruiden gebruikt voor de bereiding van glühwein. En de belangrijkste vangst is dat door een hele reeks kruiden tegelijk aan wijn toe te voegen (zelfs in kleine hoeveelheden), u een drankje kunt krijgen waarvan de smaak u zal verrassen, maar u op de meest onaangename manier zal verrassen. De bereiding van glühwein is immers niet het geval wanneer "het beter is om alles in te schenken, maar een beetje tegelijk". Kruiden voor glühwein, waarvan de samenstelling in de verkeerde verhoudingen is gekozen, geven immers in 100% van de gevallen een onvoorspelbaar resultaat en in 95% van de gevallen is dit resultaat negatief.

Bij het kiezen van de samenstelling van kruiden, evenals hun verhoudingen, moet u uiterst voorzichtig zijn. Idealiter is het natuurlijk beter om het lot niet te verleiden, maar koop meteen kant-en-klare kruiden voor glühwein, die zijn verpakt volgens unieke recepten en in een optimale verhouding zijn geselecteerd. De kant-en-klare kits, de link waarnaar hierboven wordt verwezen, zijn ontworpen om 2 liter van een unieke drank te bereiden, terwijl de kosten redelijk hoog zijn (vooral als u bedenkt dat een onafhankelijke zoektocht naar de benodigde ingrediënten zeker van u zowel inspanning, tijd als geld zal vergen). je bent gewend om alles met je eigen handen te doen, speciaal voor jou zullen we je vertellen welke kruiden er aan glühwein worden toegevoegd, in welke verhoudingen en welk effect elk van de genoemde ingrediënten geeft als je het op de juiste manier aan de drank toevoegt.

Zelfgemaakt recept voor glühwein

Het klassieke recept voor warme wijn bevat dus een beperkte set ingrediënten. Het allereerste dat we nodig hebben is 750 ml zelfgemaakte wijn (liefst rood), 100 gram gezuiverd water (je kunt uit plastic flessen halen) en een eetlepel suiker. Met deze hoeveelheid startingrediënten kunt u meerdere porties warme drank tegelijk bereiden..

Met kruiden, zoals we al zeiden, is het beter om niet te experimenteren. Gebruik een klassieke en bewezen formule. Als je geen kant-en-klare kruiden voor glühwein wilt kopen, maak ze dan apart in de volgende verhoudingen:

1. Een eetlepel groene kardemom, die gewoonlijk de "koninklijke specerij" wordt genoemd. Kardemom geeft de drank een verfijnd en nobel aroma, kalmeert de zenuwen en activeert de hersenen.
2. Twee eetlepels piment, wat nuttig is voor de gezondheid en honderden aromatische tinten aan de drank kan geven.
3. Zes kleine kaneelstokjes (ongeveer 7 cm). Kaneel is een van de belangrijkste kruiden voor glühwein. Glühwein zal zonder glühwein nooit een echte glühwein zijn..
4. Drie eetlepels gekruide kruidnagel. Net als kaneel zijn kruidnagel een essentieel kruid voor warme wijn..
5. Zeven bloeiwijzen van Badian of Anijs (optioneel). Dit zijn kruiden die qua samenstelling en aroma vergelijkbaar zijn en die het boeket hol en compleet maken..

Om het plaatje compleet te maken, kun je een beetje sinaasappel- of citroenschil toevoegen aan de vermelde smaakmakers. Dus, de verhoudingen van kruiden voor glühwein zijn je bekend, laten we verder gaan met de technologie van het bereiden van de drank. Ze gehoorzaamt de volgende volgorde:

• de vermelde kruiden worden gemengd in een pan en met water gegoten;
• vervolgens wordt het mengsel op laag vuur gezet en aan de kook gebracht (nadat de bouillon kookt, moet deze gedurende 10 minuten op kamertemperatuur worden gekoeld);
• nadat de bouillon is gefilterd en vervolgens samen met suiker aan de wijn is toegevoegd;
• het resulterende mengsel wordt op laag vuur verwarmd tot 65... 70 ° С (glühwein mag nooit aan de kook worden gebracht en wanneer de eerste tekenen van koken verschijnen, moet de drank van het vuur worden verwijderd);
• na het opwarmen moet de drank 5... 10 minuten trekken (met gesloten deksel).

Glühwein wordt warm op tafel geserveerd. De gerechten kunnen elk zijn, maar het belangrijkste is dat ze de warmte goed vasthouden.

Een beetje over de oorsprong

Zelfs in het oude Rome mengden mensen wijn met kruiden om de smaak van alcohol te versterken. Maar het was pas tijdens de middeleeuwen dat de inwoners van Midden- en Noord-Europa zo'n pittig mengsel bedachten om op te warmen om zichzelf op strenge ijzige dagen tegen de kou te beschermen. Bordeaux werd als basis genomen, die op smaak werd gebracht met laosgras. Later werd het gras vervangen door andere kruiden: kardemom, steranijs, kruidnagel, kaneel, enz..

Het effect en de voordelen van verwarmde pittige wijn werden niet alleen gewaardeerd door de makers van de drank. Al snel verspreidde de hete aromatische drank zich over heel Europa en wordt nu op winterdagen op veel openbare plaatsen geserveerd. Maar u hoeft niet naar een restaurant of bar te gaan om de smaak en het aroma van de beroemde opgewarmde bordeauxrood te proeven. U kunt zelfgemaakte glühwein maken, die niet slechter smaakt dan die van ervaren wijnmakers. En in dit artikel zullen we je vertellen hoe je thuis glühwein kunt maken..

Hoe glühwein te maken

Elke rode droge wijn is geschikt om thuis glühwein te maken, en je moet geen elitaire en te dure wijnen gebruiken, de meest goedkope wijn is voldoende.

Welke kruiden zijn nodig voor glühwein? Dit is een kwestie van smaak en de lijst is niet beperkt, glühwein kan peper, anijs, steranijs, koriander, laurier, citrusvruchten en zelfs vers of gedroogd fruit en bessen bevatten, en in plaats van water - vruchtensappen. Wees echter voorzichtig met kruiden - slechts een paar smaakmakers zijn voldoende om de glühwein aromatisch en rijk te maken..

En nog belangrijker, een warme wijndrank wordt niet gekookt, maar alleen verwarmd tot 70 graden: tijdens het koken verdampt alcohol en worden alle nuttige stoffen vernietigd. Kortom, als u glühwein "verteert", zult u het ware boeket niet voelen.

Nou, voordat je glühwein kookt volgens een extravagant recept, is het beter om het eenvoudigste glühweinrecept te proberen: zo'n drankje kan slechts een half uur voor het klokkenspel worden bereid en kalm, zonder gedoe, ontmoet je de nieuwe 2018.

Klassieke glühwein met gember

Je hebt nodig (voor 4-5 porties):

• Rode wijn - 750 ml;
• Water - 100 ml;
• Suiker - 1 eetlepel;
• Geraspte nootmuskaat - 1 snufje;
• Gemalen gember - 1 theelepel;
• Anjer - 5 knoppen;
• Kaneel - 1 stokje (of een halve theelepel gemalen).

Hoe glühwein te koken:

Meng eerst de kruiden en het water in een kleine steelpan of steelpan. Breng het mengsel aan de kook en haal het van het vuur. Laat het ongeveer 10 minuten trekken. Giet de bouillon vervolgens door een zeef of kaasdoek zodat de drank niet troebel wordt..

Voeg daarna wijn, afkooksel van kruiden en suiker toe aan een andere pan. We verwarmen alles op laag vuur tot 65-70 ° C, maar koken niet! Sluit de bouillon af met een deksel en laat 5-10 minuten trekken.

Het is gebruikelijk om glühwein warm te serveren in hoge transparante glazen of keramische kopjes.

Glühwein met witte wijn en sinaasappel

Maar toch wil je op oudejaarsavond iets ongewoons proberen, nietwaar? Als het tenslotte gebruikelijk is om het nieuwe jaar in nieuwe kleding te vieren en een chique tafel te dekken, dan moeten de drankjes origineel zijn. Daarom raden we aan om glühwein te maken met witte wijn. Wees gerust, de patrones van 2018 - Yellow Earth Dog - zal deze geurige gouden cocktail goedkeuren.

Je hebt nodig (voor 4-5 porties):

• Droge witte wijn - 750 ml;
• Water - 100 ml;
• Suiker - 100 g;
• Kaneelstokjes - 2 stuks;
• Gemalen gember - 1 theelepel;
• Anjer - 3 knoppen;
• Oranje - 1 stuk;

Hoe glühwein te koken:

Meng in een kleine steelpan het water met de kruiden en de suiker, voeg de gesneden stukjes sinaasappel toe en zet op middelhoog vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook en filtreer. Dan moet je de wijn met de gekookte bouillon mengen en op matig vuur verwarmen, niet koken. Serveer warm in bekers of dikke glazen.

Glühwein met fruit op het vuur

Als je een nieuwjaarsfeestje buiten de stad plant, dan is een heerlijk drankje gekookt op een vuur gewoon een uitkomst om te vieren in de frisse winterlucht.

Ten eerste zal hij alle gasten bij het vuur verzamelen, het hele vriendelijke gezelschap opvrolijken en verwarmen. En ten tweede zal het de bereiding van glühwein veranderen in een interessante en gedenkwaardige gebeurtenis en de triviale bijeenkomsten aan de feesttafel diversifiëren. Het jaar van de Yellow Earth Dog moet tenslotte vrolijk, in een gezellige en aangename sfeer worden doorgebracht.!

Je hebt nodig (voor 8-10 porties):

• Rode wijn - 2 flessen;
• Water - 300 ml;
• Suiker - 3/4 kop;
• Kaneelstokjes - 3-5 stukjes;
• Anjer - 10 knoppen;
• Oranje - 1 stuk;
• Apple - 3 stuks;
• Citroen - 2 stuks;
• Grapefruit - 1 stuk.

Hoe glühwein te koken:

Hoe en hoeveel moet je glühwein koken boven het vuur? Heel eenvoudig en snel! Alle ingrediënten worden tegelijkertijd in het vat gegoten en niet langer dan 10 minuten gekookt. Dit is misschien wel het beste recept voor glühwein - alles dat op het hout wordt gemaakt, heeft immers een magische en unieke smaak die niet te vergelijken is met gerechten die op het fornuis worden gekookt.!

Het is beter om glühwein te koken boven een vuur of een grill in een pan of aluminium ketel (steelpan). Schenk de wijn in, verwarm hem, maar kook hem niet! Voeg vervolgens suiker, gehakt fruit en kruiden toe, meng goed tot de suiker volledig is opgelost, zonder de glühwein aan de kook te brengen. Haal vervolgens de ketel van het vuur en laat de glühwein 10-15 minuten trekken. Voor pikantheid kun je kruiden toevoegen voor glühwein - een beetje gemalen piment, fijngehakte gemberwortel en honing.

Onthoud dat glühwein niet kan worden opgewarmd - de enige manier om het op te slaan is in een thermoskan, en zelfs dan - niet meer dan twee uur. En zodat de warme wijn niet bitter is, verwijdert u alle citrusvruchten voordat u hem in een thermoskan giet.

Hoe glühwein verscheen

De geschiedenis van de opkomst van de drank vindt zijn oorsprong in het oude Rome. Tijdens een van de opgravingen ontdekten archeologen een boek met culinaire recepten dat tweeduizend jaar oud was. Het bevatte veel verschillende teksten, waaronder een voorbeeld van het maken van glühwein. Het omvatte wijn en kruiden: kruidnagel, tijm, kaneel, koriander en laurier..

Alleen rijke Romeinen konden deze nectar betalen. En dit feit werd verklaard door het feit dat de kruiden erg, erg duur waren. Sommige onderzoekers associëren glühwein met de naam Hippocrates. Er is zelfs een legende dat de eerste mensen die met de "gezondheidsdrank" op de proppen kwamen, de oplichters waren die betrokken waren bij de wijnhandel. Ze, om geen winst te verliezen van zure bedorven wijn, mengden het met honing en verschillende kruiden, verwarmden de compositie en verkochten het resulterende brouwsel.

Tegenwoordig verdedigen verschillende landen hun recht om de titel van het thuisland van glühwein te dragen. Zelfs de inwoners van Rusland creëerden hun eigen specifieke drank, die ze honing sbitn noemden. Maar in welk land je ook het geluk hebt warme wijn te proeven, de smaak zal overal anders zijn, met zijn eigen specifieke tonen..

Glühwein thuis: wijn en kruiden

Voordat u gaat praten over hoe u thuis glühwein kunt maken volgens een bewezen recept, is het de moeite waard om op te merken welke wijn u moet kiezen voor glühwein. De kwaliteit en smaak van de drank hangt hiervan af en het is gebruikelijk om van elke slok ervan te genieten. Voor klassieke glühwein met sinaasappel en kaneel moet je droge of halfdroge wijn kiezen. Onthoud dat het nemen van dure of verzamelwijnen voor het maken van glühwein absoluut zinloos is, omdat hun "boeket" verloren gaat als gevolg van koken.

Als onderdeel van deze verwarmende drank moet u ook letten op kruiden voor glühwein. Nu verkopen de winkels kant-en-klare sets kruiden, maar we raden je aan om je eigen kruiden voor glühwein te kiezen, geleid door persoonlijke voorkeuren. Niet iedereen houdt bijvoorbeeld van de sterke smaak van gember in glühwein, en iemand geeft er de voorkeur aan om helemaal geen anijs toe te voegen..

De samenstelling van glühwein volgens de kruiden die het vaakst aan de drank worden toegevoegd: kaneel, kruidnagel, geraspte nootmuskaat, gember. Welke andere kruiden zijn er voor glühwein: anijs, steranijs, piment, laurier, kardemom, saffraan, koriander. Om de smaak te versterken, worden ook gedroogd fruit aan glühwein toegevoegd..

Klassieke glühwein met sinaasappel en kaneel

glühwein thuis recept

Wat we nodig hebben:

1 fles rode wijn 150 ml water 10 kruidnagelknoppen 1 sinaasappel 1/2 citroen (optioneel) 1 grote kaneelstokjes (of 1,5 eetlepels gemalen kaneel) 0,2 theelepels gemalen nootmuskaat 0,2 theelepels gemalen gember op de punt suiker naar smaak

Klassiek recept voor glühwein met sinaasappel en kaneel: hoe te koken

1. Snijd een sinaasappel, citroen en doe ze in een pan. Voeg alle kruiden voor glühwein toe (verwijder de kruiden die je misschien niet lekker vindt). Giet kokend water over de inhoud en laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen.
2. Giet alle wijn in een pan, zet het vuur lager en verwarm glühwein tot 60-70 graden, zodat hij niet kookt en kookt.
3. Voeg suiker toe, roer, laat de glühwein 5 minuten trekken. Giet in glazen.

Als je in de war bent door stukjes kruiden voor glühwein of plakjes fruit, kun je de pittige vloeistof door een zeef in een andere pan doen en er wijn aan toevoegen..

Laten we u eraan herinneren dat we u eerder hebben verteld hoe u glühwein uit Scandinavië maakt.

Gerelateerde materialen:

Welke problemen lossen Franse vrouwen op met wijn?
Waarom is het belangrijk om uw barman te vinden?
Hoe u de juiste thuisbalk bouwt en hoeveel het kost
Recept voor aromatische glühwein: de geheimen van een drankje zonder welke er geen vakantie is
Opwarmende grog: een recept met een interessante geschiedenis
Gleg maken: Scandinavisch recept voor glühwein
Zelfgemaakt appelwijnrecept: hoe maak je een heerlijke cider met slechts twee ingrediënten
Glühwein met donker bier: een nieuwe smaak van aromatische winterdrank
Miauw miauw van de nieuwe oogst: je kunt nu wijn drinken met een kat
Voor internationale Margarita-dag: legendarische zelfgemaakte cocktailrecepten

Andere kruiden voor de drank

Andere glühweinkruiden worden vaak in recepten aangetroffen. De meest populaire zijn:

1. Gember - geeft een scherp aroma en een brandende smaak, verwarmt, reguleert de spijsvertering, stimuleert de eetlust en voorkomt de ontwikkeling van maagzweren. De wortel draagt ​​bij aan gewichtsverlies, verhoogde cerebrale circulatie, verhoogde efficiëntie, de productie van schildklierhormonen door de schildklier.
2. Anijs of steranijs zijn sterkruiden die een aangename verfrissende smaak geven. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met de hoeveelheid kruiden, anders wordt de glühwein bitter. De sterren worden aan het begin van de bereiding toegevoegd, ze verlengen de houdbaarheid van de drank. Het kruid is nuttig voor het gehalte aan etherische oliën, vitamine PP, A, C, H, groep B, magnesium, calcium, kalium, fosfor, selenium, zink. Steranijs verbetert de spijsvertering, heeft diuretische, antimicrobiële en ontstekingsremmende eigenschappen, geneest hoest.
3. Nootmuskaat - voeg letterlijk een snuifje toe, anders wordt de drank schadelijk. Het kruid stimuleert op een positieve manier het werk van het hart en de bloedvaten, versterkt zenuwcellen, verbetert de mannelijke kracht. Nootmuskaat elimineert slapeloosheid, activeert immuniteit, verlicht verkoudheid.
4. Koriander - geeft een samentrekkende en bittere smaak.
5. Laurierblad - toegevoegd om aan het einde van het koken een pittige smaak toe te voegen.
6. Saffraan is een genezend afrodisiacum, heeft een aangename kruidige smaak.
7. Berberis - gedroogde vruchten van de boom geven een lichte zuurheid, verzadigen de kleur van de drank.
8. Sint-janskruid, wilgenthee, salie - meer geschikt voor experimenten, kan glühwein verrijken met genezende eigenschappen.
9. Melissa, munt - voeg verfrissende of citroenaroma's toe aan de drank, elimineer keelproblemen.
10. Citrusvruchten (sinaasappel, limoen, citroen) - voeg zuurheid toe, verrijk met vitamine C, geef een heldere smaak.
11. Seizoensfruit: ananas, banaan, peer, appel, kiwi - geef glühwein een ongebruikelijke smaak.
12. Gedroogd fruit: gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen - voeg een beetje toe, anders wordt de drank te zoet.
13. Noten: amandelen, hazelnoten - geven een lichte bitterheid.
14. Bessen: veenbessen, zwarte bessen, bosbessen - voeg een nieuwigheid toe.
15. Honing, suiker - geef zoetheid, honing is bovendien een remedie tegen verkoudheid.
16. Sappen: sinaasappel, appel, kers, citroen - geven een milde smaak met een herkenbaar aroma,
17. Sterke dranken: port, rum, cognac, likeuren, tequila, likeuren - voeg een beetje toe om aroma en kracht toe te voegen.

Hoe en waarmee ze glühwein drinken

Glühwein is een zelfvoorzienende drank. Het wordt vaker geserveerd na een maaltijd, wanneer alle gasten hun honger hebben gestild. Ze drinken langzaam, genietend van de geur, in kleine slokjes. U hoeft het niet snel te doen, want de drank is heet.

Maar er zijn geen algemene regels, dus sommige huiskoks serveren glühwein bij vlees-, vis- en gevogeltegerechten en combineren ze ook met desserts. In Europese landen zijn er verschillende tradities voor het gebruik van deze drank..

1. In Duitsland eten ze op feestelijke markten en festivals taarten, taarten, chocolade en chocolaatjes.
2. De Zweden gebruiken dit wijnproduct bij gerookte vis, maken verschillende canapes met pittige kaassoorten.
3. In Nederland wordt het gebruikt met broodjes, bolletjes, donuts.
4. In Rusland, de Republiek Wit-Rusland, Oekraïne worden ze gecombineerd met alle producten. Dit kunnen worstjes zijn, gebakken kippenpoten, gebakken vlees, pinda's en andere noten, gevulde pannenkoeken, ongezoete broodjes.
5. Oostenrijkers serveren gebakken goederen, taarten.

Mag ik koud drinken
Bij afkoeling verliest het product zijn smaak. In plaats van een exquise delicatesse wordt een zurige, smaakloze wijn verkregen. De gekoelde drank kan natuurlijk worden gedronken, maar het is onwaarschijnlijk dat het plezier geeft. Daarom wordt aanbevolen om een ​​drankje te bereiden op basis van het aantal deelnemers aan het feest en zoveel als ze kunnen drinken.